レストラン イタリアン

2018年 7月1日 遂にオープン!!!
ありがとうございます。
軽井沢より移転して参りました、ビステッカナオキ(フィレンツェステーキ)のイタリアンです。
ビステッカとはフィレンツェステーキの事です。

”食は京にあり”

京都に骨を埋める覚悟にて三年越しに実現しました京都への移転。
”食は癒し”をモットーに
牛の消費率ナンバーワンの京都の方々に、
肉のたんぱく(旨み)が凝縮するギリギリの温度で火入れをするビステッカ魂の日本人の日本人の為の日本人シェフによる引き算の伝統イタリアンを提供させて頂きます。

ビステッカに使用します牛は日本でも貴重な月に一匹しか入荷できない秋田の短角牛のみを、提携農家より競り落とし
一心不乱で焼かせて頂きます。11月に肉マイスター1級取得予定のビステッカナオキです。

基礎の味、ブイヨンに命をかけ目が覚めし時より床に就くまで厨房に立つ事が幸せと感じる
365日24時間食を考えるストイックなシェフ(この道30年)と、何億回首になっても辞めない元蕎麦職人(15年)の弟子が
全気全念にてお客様の一品を創らせて頂きます。

外食は入店前から、食事中、食後も一つの経験と考えます、ビステッカナオキは
食後も体に優しい、国産、遺伝子組み換え無しの有機食材を使用させて頂いております。

食を通じ皆様が幸せになっていただけらと、こうして京都に移転できし事を有難き事と肝に銘じ感謝致します。

ありがとうございます。

さぁ、皆さま、レッツビステッカ!