BISTECCA NAOKI

DINNER : BISTECCA NAOKI

Dinner time 17:30 - 23:00(L.O) 24:00 Closed (定休日 火曜日)

Dinner



Antipasti

燻製三種盛り合わせ 天然の鯛、黒毛和牛のランプ、そして水牛モッツァレラの三大スターをじわじわと燻製し、香ばしくしあげた燻製です。 シャンパンのお供に最適な一品です。 ¥2000
天然鯛のカルパッチョ 天然の鯛のしまった身と潔く白ワインと白ビネガーが癖になる一品です。シャンパン、白ワイン、ロゼがお勧めです。 ¥2500
カポナータ たくさんの野菜をじっくり煮込んだイタリア定番の家庭料理です。 ¥800
カプレーゼ 契約農家よりこの時期のみとれる甘く仄かな酸味を帯びるトマトを使用し、飛行機にて旅をされたイタリア出身の水牛モッツァレラのサラダ。オリーブオイルの味と岩塩で鬼に金棒の一品です。 ¥1700

Pizza

エスタ デ ルパン ¥2200
マルゲリータ トマトソース、水牛モッツアレラ(ブッファラ)、バジルのピッツア。トマトソースのピッツア ¥1900
チッポラ じっくりと時間をかけて炒めた玉葱のソースに、アクセントにアンチョビをのせたピッツア。トマト、アンチョビ、モッツアレラ、ジェノバソースのピッツア ¥1800
サルサヴェルデ パセリと水牛モッツアレラのピッツァ。シェフオリジナルのパセリソース!サルサの為に作られたと言っても過言ではない、シャンパンがあります。 ¥2100
アントニオ トマトソースベースでアンチョビが聴いた水牛モッツアレラのピッツア。Mailly マイィ(ピッタリなシャンパンです)が貴方を呼んでいます。 ¥2200

Pasta

アッチューゲ アンチョビ、ケッパー、オリーブ、ローズマリーのスパゲッティ ¥1600
ジェノベーゼ バジリコソースのスパゲッティ。バジリコの香りを失わないように低温でお出しさせて頂いております。もちのろんではございますが、ご注文を頂戴しましてからミキサーにかけますのでバジリコの香りがたまりませぬ。 中毒にご注意を!グラスにはシャーマンのグラスシャンパンを! ¥2200
純白のアマトリチャーナ パンチェッタとペコリーノチーズのオイルベーススパゲッティ。ナオキのアマトリチャーナはホワイトベースでする。フィリポナンのシャンパンがたまらなくあいまする! ¥1800
ゴルゴンゾーラ エ ペペヴェルデ トマトソースとゴルゴンゾーラ、グリーンペッパーのスパゲッティ。チーズ好きにはたまらない一品です。 ¥1900

Bistecca

50年の生涯をかけてたどりついた一品といっても過言ではないビステッカ。
仕入れはシェフ自ら秋田の農場へ。 秋田でも希少な短角牛を厳選し競り落とし、京都に連れて帰ります。 その日から倉庫に眠る専用冷蔵庫にて熟成させてデビューさせた一品です。 仕入れからデビューまで手間暇愛情をかけてお出しするシェフの入魂肉。 上品な備長炭、屈強な南部鉄、マッチョなピザ窯を使い分けてシェフと弟子が一心不乱で焼き上げます。 イタリアはフィレンツェにて食べ歩きたどり着いた究極の赤身の肉料理です。 ナッツの香り、肉の甘味、旨み、間違いなく貴方の肉の概念を覆します。 じっくり焼きますのでご準備に30分頂戴致します。ぺこ。 肉の刺身!!脂まで旨みなのでする。これを食さずには娑婆世界修行 全うできませぬ。 200gからの提供でございます。 その日の肉の熟成状態により、雌、雄、フィレ、ロースとを提供させて頂きます。
¥10,000